La fragranza e l’elevato sapore, tipico della pasta fatta in casa, è dovuto all’ utilizzo del nostro grano duro siciliano, all’utilizzo di acqua d’impasto depurata e al processo di lavorazione. A differenza della pasta industriale, la nostra viene trafilata al bronzo che rende la superfice della pasta ruvida, porosa e la lunga essiccazione a basse temperature per circa 48 ore, permette di ottenere un prodotto di altissima qualità senza alterare il sapore tipico dei grani siciliani, conferendo ad eccezionali caratteristiche nutrizionali ed organolettiche in modo da “mangiare sano per vivere meglio” per i nostri formati di pasta abbiamo scelto la varietà di grano duro antico “timilia“ per la sua qualità di bassissimo indice glicemico, la pasta di “farro lungo” (perciasacchi) cosi da rendere la nostra pasta non solo un prodotto leggero e sano per tutti, ma indicato anche per chi ha esigenze particolari, oltre alla pasta di “senatore cappelli” ,sempre un grano antico con un alta digeribilità e genuinità, con bassa presenza di glutine. Mentre per chi cerca una pasta dal sapore sopraffino e povera di glutine adorerà la pasta ai 5 grani antichi, fatta dalla farina ricavata dalla molitura di 5 diversi grani antichi. Inoltre produciamo anche pasta con semola di grano duro siciliano con la stessa lavorazione.
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